Neujahrsvorsätze: weniger Fleisch, mehr Gemüse essen. Mal ein bißchen öfter bloggen wieder.
Gestern habe ich mich dann gleich mal nach einem Rezept für eine Gemüsequiche umgesehen, zwengs mehr Gemüse. Uff, Teig machen, kalt stellen, manchen musste man blindbacken, Gemüse putzen, hobeln, sautieren….Ehrlich? Zuviel Aufwand, wenn nebenbei noch ein Baby gefüttert, gewickelt und therapiert werden muss, der Große mitkochen will und ansonsten regelmäßig Langweile äußert (aka Mama bespaß mich!). Also habe ich eine Gemüsequiche gekocht, die ideal ist für Anfänger, gestresste Mütter und Faule. Ich hatte zwei Eier zuwenig und eine Packung gekörnten Frischkäse (grusel) zuviel und habe darum ein bißchen rumexperimentiert, hier gibt es aber die “gelingsichere” Version mit 4 Eiern, keinem gekörnten Frischkäse aber dafür reichlich Schmand.
Man nehme:
1 Packung fertiger Blätterteig aus dem Kühlregal
1/2 Tüte Suppengemüse, tiefgekühlt (darauf achten, dass es solches ist wo auch Bohnen, Blumen- sowie Rosenkohlröschen dabei sind)
1 Packung Schmand
4 Eier
3 Frühlingsziebeln
1 Packung Reibekäse
Salz, Pfeffer
1 Kuchenform, rund
Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe hacken.
In einer Pfanne 1 El Pflanzenöl erhitzen und Frühlingszwiebeln darin anbraten. Die halbe Packung TK-Suppengemüse dazugeben und bei kleiner Flamme 10 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit aus den Eiern und dem Schmand eine glatte Masse rühren. Salzen und pfeffern. Die Kuchenform mit Butter großzügig einfetten und dann mit dem Blätterteig auslegen. In diesem Fall muss das Eckige in das Runde, was einfacher geht wenn man die Platte in zwei Teile schneidet und ein bißchen Origami spielt.
Often auf 170°C (Umluft) vorheizen. Dann zuerst die Gemüsemasse in die mit Blätterteig ausgekleidete Form gießen, darauf dann die Eier-Schmand-Masse. Der krönende Abschluss ist die Packung Reibekäse (200-300g), die großzügig auf dem Kuchen verteilt wird.
Ab in den Ofen für 30 Minuten. Dazu schmeckt Feldsalat mit einer knackigen Vinaigrette. Veggi-Day1, abgehakt.