Während food waste bei uns kaum Thema ist, wird in englischsprachigen Medien immer wieder davon berichtet. So auch in der Financial Times (internationale Ausgabe), die mit einer netten Grafik darstellt, welche Lebensmittel besonders oft in der Tonne laden. Spitzenreiter: das Brot. Soviel zu “Unser täglich Brot gibt uns heute”….

Ich weiß ja nicht, wie es meinen Lesern geht, aber auch wenn das Wetter gerade spätsommerlich anmutet, bin ich schon voll auf Herbstautopilot. Das heißt, dass es statt knackiger Salate seit Tagen nur noch Suppe bei uns gibt. Aus folgenden Gründen:

1. Sie ist einfach gemacht: Zutaten schnippeln, in den Topf, Deckel drauf, Herd an, Füße hoch.

2. Sie ist ein prima Versteck für Reste: aus ollem Gemüse kann man immer eine Minestrone machen, Kartoffelpürre vom Vortag gibt cremigen Suppen die richtige Bindung und Hühnergerippe eine kräftige Brühe.

3. Sie lässt sich gut vorbereiten. Und immer wieder aufwärmen. Bei manchen Eintöpfen wird sie dadurch sogar immer besser. Prima geeigent also auch für Familien, die es nicht immer schaffen, Abends gemeinsam zu essen.

4. Sie lässt sich super mitnehmen. Zum Beispiel in die Arbeit. Wer gleicht schreit:”Aber das läuft doch aus” und Tupperware nicht vertraut, dem sei folgender Tipp gegeben: alte Gurkenschraubgläser eigenen sich vorzüglich für den Transport von flüssigen Speisen. Wer vom Opa noch einen Henkelmann im Keller hat, kann den benutzten. Retroschickneid von Kollegen garantiert!

5. Sie lässt sich gut bevorraten: Wer nicht viel Zeit zum kochen hat, aber zum Beispiel ein großes Gefrierfach, kann am Wochenende einen Suppenmarathon hinlegen: 2-3 Suppen kochen, einen Teil essen und die Reste in individuellen Portionen einfrieren. Unter der Woche Abends dann einfach eine Suppen aussuchen, auftauen, fertig. Nach ein paar Wochenenden hat man dann schon eine stattliche Auswahl am Start, vorrausgesetzt man hat eben ein großen Gefrierfach…

Braucht man noch mehr gute Gründe, ein Suppenfan zu sein? Ich finde nicht. So und jetzt hole ich mir noch einen Teller Maultaschensuppe. Bon Appetit!

Der Kürbis war mal richtig modern (80er), dann aber auch wieder so richtig out (90er) und erlebt seit gut 10 Jahren (00er) wieder eine Renaissance. Mittlerweile pflanzt jeder Bauer hinter seinem Kuhstall oder auf einem anderen Fleckchen Erde Kürbisse an, die dann vom Karren runter verkauft werden. Außerdem wird, deutschem Einzelhandel sei Dank, Halloween auch in Deutschland immer populärer.

Kürbisse (lateinisch: Curcubitae) kann man zu fast allem verarbeiten und wenn man sich die Rezeptvielfalt im amerikanischen Raum anschaut, kommt man sich in Deutschland mit seinen Süppchen reichlich einfallslos und dillettanisch vor. Weswegen ich auch erstmal eine Suppe gekocht habe. Ähem. Tatsache kann man Kürbissspalten wie Kartoffeln im Ofen backen, ein Risotto daraus machen oder sie gekocht und püriert für Muffins sowie Kuchen verwenden. In den folgenden Wochen wird hier sicherlich noch das eine oder andere Kürbisrezept auftauchen.

Was macht den Kürbis so beliebt? Das günstige Nahrungsmittel ist vielseitig, im Anbau anspruchslos, nahrhaft, gesund, fettarm, voller Beta-Karotin, Magnesium sowie Calcium. Die Sorten reichen vom klassischen Laternen-Kürbis über den allseits beliebten Hokkaido bis hin zu Butternuss- oder Muskatkürbis.

Lagerung: ein gesunder Kürbis hält sich monatelang. Er ist allerdings frostempfindlich, daher nach Oktober nicht mehr draußen lagern.

Kürbis-Links
Die botanische Definition und eine Liste der Sorten findet man auf Wikipedia
Selbstverständlich hat Deutschland´s Frauenmagazin No.1, die Brigitte, ein Kürbisspecial auf ihrer Webseite
Video einer etwas ungewöhnlichen Suppenzubereitung (auf Englisch)
Tipps und Tricks zum Kürbisschnitzen
Ein Rezept für Pumpkin-Pie, den klassischen Kürbiskuchen.

Hier habe ich mich versteckt, mich über Vorräte (vor allem an Flips, Chips, Schokolade) gefreut, Clementinen genascht, in Omas alten Backbüchern geblättert, alte “Meine Familie und Ich”-Hefte nach Werbung durchforstet und mir gedacht: mit dem Zeug kommen wir eine Weile hin. Damals war die Speisekammer aber auch noch deutlich voller.