Der traurige Rest:
Eigentlich nicht traurig, denn Kartoffeln sind dankbare Reste, und als Salzkartoffeln gekocht eigentlich nicht als solche zu bezeichnen. So sind sie zum Beispiel Grundlage für Bratkartoffeln oder viele Aufläufe. Ich habe mich diesmal wieder für einen Salat entschieden.
Kartoffeln im siebten Salathimmel:
Ich nenne diesen Salat “schwedischer Kartoffelsalat”, weil ich ihn so ähnlich mal auf den Schären gegessen habe. Um zu vermeiden, dass die Kartoffeln süßlich werden, sollte man sie noch am selben Tag verarbeiten. Gegessen werden kann er dann später und auch noch am nächsten Tag.
Kartoffeln in Würfel schneiden,
etwa die gleiche Menge Salatgurke in Würfel schneiden, unterrühren,
Salz,
Pfeffer,
Essig (am besten ein heller),
neutrales Öl und
frische Kräuter (Dill oder Petersilie oder 7 Kräuter aus dem Tiefkühler)dazu,
mischen, fertig. Ab in den Kühlschrank oder bei den aktuellen Temperaturen auf den Balkon.